Posted on: 20-04-2021 | Door: Kirsten | Categorie : BBQ
BBQ gaar- en roostertijden

Wanneer de zon gaat schijnen komen de BBQ kriebels. Lekker buiten eten. Het is net of alles daan anders smaakt. Het bereiden van vlees en groente op de BBQ kan iedereen, wanneer je weet waar je op moet letten en wanneer je maar de juiste bereidingstijden aanhoudt.  Wij delen graag onze kennis voor wat betreft het garen en roosteren van verschillende soorten vlees.

Grilltijden BBQ

Ga uit van een stuk vlees van ongeveer 2 cm dik en gebruik een verchroomd rooster met kleine gaten of een gietijzeren rooster met kleine gaten. Het te garen stuk vlees, kip of gevogelte wordt op de helft van de aangegeven tijden omgedraaid. Gevogelte dient volledig te worden gegaard (helder sap moet er uitkomen). Varkensvlees moet minstens rosé zijn gegaard.

Grilltijden                                                                           

Soort Tijd    Opmerking
vis filets 4 - 6 minuten   
Vissteaks 4 - 6 minuten  
Garnalen 5 minuten   
BBQ Worst  5 - 6 minuten  
Kipfilets 8 - 12 minuten    
Varkenskarbonades 12- 16 minuten  
Runder-/varkensgehakt Hamburgers 10 - 16 minuten  
Entrecôte 2 à 3 cm dik 8 - 14 minuten Rood/rare
Entrecôte 2 à 3 cm dik 14 - 18 minuten minuten Medium
Biefstuk 2 à 3 cm 8 - 14 minuten Rood/rare
Biefstuk 2 à 3 cm 14 - 18 minuten Medium
Speklappen 15 - 20 minuten  
Saté 8 - 10 minuten  
Spiesen 7 - 9 minuten   
Forel 12 - 15 minuten   
Schol  ± 12 minuten   
Groente  15 - 20 minuten   

 

 Contact gril

Soort Tijd Opmerking 
Visfilets met vel  4 -5 minuten  Op vel grillen
Zalmsteak 8 - 10 minuten  
Garnalen (groot)  2 - 4 minuten  
BBQ Worstjes 5 - 6 minuten Gaatjes in prikken
Hamburgers (1 - 2 cm dik) 4 - 7 minuten  
Kipfilet met vel/botten 12 - 14 minuten  
Kipfilet zonder vel botten 10 - 12 minuten  
Karbonades 2 - 3 cm dik 12 - 13 minuten    
Entrcôte van ± 2 - 3 cm dik 2 minuten Rood/rare
Entrcôte van ± 2 - 3 cm dik 3 minuten Medium
Entrecôte van ± 1 cm dik 1 minuten Rood/rare
Entrecôte van ± 1 cm dik 2 minuten Medium
Biefstuk van ± 2 - 3 cm dik 2 minuten Rood/rare
Biefstuk van ± 2 - 3 cm dik 3 minuten Medium
Biefstuk van ± 1 cm dik 1 minuten Rood/rare
Biefstuk van ± 1 cm dik 2 minuten Medium

 

Ovengaring
Oven voorverwarmen op 80 graden Celsius. Vlees is gaar wanneer kerntemperatuur is bereikt (af te lezen op een kern-thermometer). Daarna nog even in een piepend hete pan het vlees snel bruinen. Dan minstens 10 minuten laten rusten. Overigens geldt dat rusten eigenlijk altijd voor vlees bereidingen.

Kernteperatuur 
Een paar voorbeelden voor overige Kerntemperaturen kijk hier 

Varkenshaas 56 °C 
Côte de boeuf 42 °C  
Kipfilet 72 °C  
Varkensgebraad 56 °C
Rosbief (Rosé) 40 °C

Tips
- Blijf er altijd bij staan.
- Geen enkele BBQ is gelijk, dus een beetje experimenteren hoort er wel bij.
- Zijn er te veel zwarte randjes of plekken, dan is het gezondheidskundig goed om die te verwijderen.
- Houd altijd een emmer water in de buurt.

Nogmaals: De hierboven genoemde tijden zijn geen wetten van Meten en Persen, ze zijn bedoeld als kapstok en of handvat. Eigenlijk zou je voor jezelf moeten noteren wat de tijden zijn voor je eigen BBQ - installatie.

 

Ingrediënten


Dit heb je nodig:

Bereiding


En zo maak je het:
Door Kirsten op 20-04-2021