Vegetarische Ragout
Bereiden in: koekenpan
Voorbereiding: 15 minutenIngrediënten (4 pers.)
- Ingrediënten (voor 4 personen):
- 300 g kastanjechampignons, in plakjes
- 200 g oesterzwammen of shiitake, in stukjes
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el boter
- 2 el bloem
- 300 ml groentebouillon
- 100 ml melk of plantaardige melk
- 50 ml slagroom (of plantaardige room voor vegan optie)
- 1 tl verse tijmblaadjes (of ½ tl gedroogde tijm)
- 1 el sojasaus
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Let het een lekker recept maar wil je toch wat vlees erbij, gebruik dan 2 scharrelhoen filets
Vegetarische Ragout
Bereidingswijze
1 Groenten bakken: Verhit 1 el boter in een grote koekenpan. Bak de sjalot en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Voeg de champignons en oesterzwammen toe en bak tot ze goudbruin en licht gekrompen zijn. Zet het mengsel apart.
Gedaan
2 Ragoutbasis maken: Smelt de resterende boter in dezelfde pan. Voeg de bloem toe en roer goed door om een roux te maken. Laat de roux 2-3 minuten garen op laag vuur.
Gedaan
3 Saus bereiden: Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, terwijl je blijft roeren, tot je een gladde saus hebt. Voeg vervolgens de melk en slagroom toe en blijf roeren tot de saus dikker wordt.
Gedaan
4 Smaakmakers toevoegen: Roer de gebakken champignons en oesterzwammen door de saus. Voeg tijm, sojasaus en citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat de ragout nog 5-10 minuten zachtjes pruttelen om de smaken goed te laten samenkomen.
Gedaan
5 Vul pasteibakjes met de champignonragout of serveer het over rijst, aardappelpuree of pasta.
Voeg de champignons en oesterzwammen toe en bak tot ze goudbruin en licht gekrompen zijn. Zet het mengsel apart.
Gedaan
2 Ragoutbasis maken: Smelt de resterende boter in dezelfde pan. Voeg de bloem toe en roer goed door om een roux te maken. Laat de roux 2-3 minuten garen op laag vuur.
Gedaan
3 Saus bereiden: Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, terwijl je blijft roeren, tot je een gladde saus hebt. Voeg vervolgens de melk en slagroom toe en blijf roeren tot de saus dikker wordt.
Gedaan
4 Smaakmakers toevoegen: Roer de gebakken champignons en oesterzwammen door de saus. Voeg tijm, sojasaus en citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat de ragout nog 5-10 minuten zachtjes pruttelen om de smaken goed te laten samenkomen.
Gedaan
5 Vul pasteibakjes met de champignonragout of serveer het over rijst, aardappelpuree of pasta.
Serveren
Garneer met verse peterselie en serveer met een frisse salade of geroosterde groenten voor een compleet gerecht. Voor extra diepte in de smaak kun je een klein scheutje witte wijn toevoegen tijdens het maken van de saus.
Al het benodigde vlees in onze recepten is te vinden in onze vleespakketten. Deze kunt u hieronder bestellen.
