Ribeye bakken
Bereiden in: koekenpan
Voorbereiding: 5 minutenIngrediënten (4 pers.)
- Ribeye 2,5-4 cm dik
- grof zeezout, vers gemalen peper,
- slagerstouw en aluminiumfolie
Ribeye bakken
Bereidingswijze
Voorbereiding is alles: Haal de ribeye 45 minuten vooraf uit de koelkast.
1 Bestrooi het vlees vlak voor het bakken met zeezout, niet met peper (dat verbrand)
Gedaan
2 tip van onze slager; bind een touwtje rondom de steak. Zo blijft hij mooi rond, gaart gelijkmatiger en oogt perfect op het bord.
Gedaan
3 Laat de pan eerst goed heet worden voeg daarna een klein beetje olie met een hoge verbrandingstemperatuur toe.
Ga uit van een ribeye van 3 cm dik:
Gedaan
4 Leg de ribeye in de pan en laat hem met rust.
Rare → 2 minuten per kant
Medium-rare → 2,5 à 3 minuten per kant
Medium → 3 à 3,5 minuten per kant
Druk niet op het vlees. Niet steeds draaien. Gewoon laten karamelliseren — daar ontstaat de smaak.
In de laatste minuut kun je een klontje roomboter toevoegen en het vlees hiermee bedruipen voor extra smaak.
Gedaan
5 Rusten (cruciaal!) Haal de ribeye uit de pan en laat hem minimaal 5 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
Tijdens het rusten verdelen de vleessappen zich opnieuw. Snijd je hem te vroeg aan? Dan lopen ze eruit — en dat wil je niet.
1 Bestrooi het vlees vlak voor het bakken met zeezout, niet met peper (dat verbrand)
Gedaan
2 tip van onze slager; bind een touwtje rondom de steak. Zo blijft hij mooi rond, gaart gelijkmatiger en oogt perfect op het bord.
Gedaan
3 Laat de pan eerst goed heet worden voeg daarna een klein beetje olie met een hoge verbrandingstemperatuur toe.
Ga uit van een ribeye van 3 cm dik:
Gedaan
4 Leg de ribeye in de pan en laat hem met rust.
Rare → 2 minuten per kant
Medium-rare → 2,5 à 3 minuten per kant
Medium → 3 à 3,5 minuten per kant
Druk niet op het vlees. Niet steeds draaien. Gewoon laten karamelliseren — daar ontstaat de smaak.
In de laatste minuut kun je een klontje roomboter toevoegen en het vlees hiermee bedruipen voor extra smaak.
Gedaan
5 Rusten (cruciaal!) Haal de ribeye uit de pan en laat hem minimaal 5 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
Tijdens het rusten verdelen de vleessappen zich opnieuw. Snijd je hem te vroeg aan? Dan lopen ze eruit — en dat wil je niet.
Serveren
Verwijder het touwtje.
Snijd haaks op de draad.
Eventueel wat versgemalen peper erover.
Snijd haaks op de draad.
Eventueel wat versgemalen peper erover.
Wist u dit?
Meer heeft een goede ribeye eigenlijk niet nodig.
Hoge hitte.
Kort bakken.
Rust geven.
Dat is het geheim van een perfecte ribeye.
Hoge hitte.
Kort bakken.
Rust geven.
Dat is het geheim van een perfecte ribeye.
Al het benodigde vlees in onze recepten is te vinden in onze vleespakketten. Deze kunt u hieronder bestellen.
