SELECT id from recepten where naam = 'Hertenbiefstuk met paddenstoelen' Hertenbiefstuk met paddenstoelen || SEKK Recepten

Bereiden in: koekenpan

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 10 minuten

Ingrediënten (4 pers.)

4 hertenbiefstukken (ca. 150 g per stuk)
2 el roomboter
2 el olijfolie
250 g gemengde paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons, shiitake, oesterzwammen)
1 sjalot, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
150 ml rode wijn
100 ml wildfond of runderbouillon
1 tl mosterd
1 tl rode wijnazijn (optioneel, voor frisheid)
1 tl maïzena (aangemaakt met een scheutje koud water)
Peper en zout naar smaak
Verse tijm of peterselie voor garnering

Stel hier zelf
uw pakket samen

Voedingswaarde

🔸 Per 100 g
Energie: ± 156 kcal
Eiwit: ± 13,7 g
Vet: ± 7,6 g
Koolhydraten: ± 3,3 g
🔸 Per portie (¼ gerecht, ± 285 g)
Energie: ± 445 kcal
Eiwit: ± 40 g
Vet: ± 22 g
Koolhydraten: ± 9,5 g

Geef je oordeel

Dit recept is 259x beoordeeld. Gem. beoordeling: 8.7

Recepten > Wild > Hertenbiefstuk met paddenstoelen

Hertenbiefstuk met paddenstoelen

Bereidingswijze

1 Laat de hertenbiefstukken op kamertemperatuur komen. Bestrooi ze met zout en peper.
Gedaan

2 Verhit boter en olie in een koekenpan. Bak de biefstukken aan beide zijden bruin (ongeveer 2–3 minuten per kant voor medium-rare). Haal ze uit de pan, wikkel ze losjes in aluminiumfolie en laat rusten.
Gedaan

3 Bak in dezelfde pan de sjalot en knoflook glazig. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Gedaan

4 Blus af met de rode wijn en laat iets inkoken. Voeg de wildfond, mosterd en eventueel een scheutje wijnazijn toe. Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen.
Gedaan

5 Bind de saus eventueel met het maïzenapapje tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout, peper en tijm.

Serveren

Aardappelpuree met knolselderij, geroosterde wortelen of spruitjes, en een glas stevige rode wijn (zoals een Merlot of Côtes du Rhône).

Wist u dit?

Voedingsinzicht:
Hertenvlees is eiwitrijk en mager, waardoor dit gerecht – ondanks de romige wijnsaus – een lichte, voedzame hoofdmaaltijd blijft. De paddenstoelen leveren extra vezels en umami, terwijl de wijnsaus die typische herfstachtige diepte toevoegt.

Ragout van wildzwijn

Al het benodigde vlees in onze recepten is te vinden in onze vleespakketten. Deze kunt u hieronder bestellen.

Aan

Van

Ik wil ook op de hoogte blijven van aanbiedingen en actie's

Vul ook je naam in en ontvang een gratis Rollade t.w.v. € 14,95 bij je eerste bestelling

Bericht

<h3>Hertenbiefstuk met  paddenstoelen</h3>
						<h3 class="top80">Ingrediënten</h3>						
							<ul class="ingr">
							<li itemprop="recipeIngredient">4 hertenbiefstukken (ca. 150 g per stuk)
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">2 el roomboter
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">2 el olijfolie
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">250 g gemengde paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons, shiitake, oesterzwammen)
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 sjalot, fijngehakt
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 teentje knoflook, geperst
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">150 ml rode wijn
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">100 ml wildfond of runderbouillon
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 tl mosterd
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 tl rode wijnazijn (optioneel, voor frisheid)
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 tl maïzena (aangemaakt met een scheutje koud water)
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Peper en zout naar smaak
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Verse tijm of peterselie voor garnering
							</ul>
							<hr>
							<h1 class="green notop">Hertenbiefstuk met  paddenstoelen</h1>
						<?php if(!$bereiding ==""){?>
						<h3>Bereiding</h3>
						<div class="bereid-tekst">
							1.     Laat de hertenbiefstukken op kamertemperatuur komen. Bestrooi ze met zout en peper.
<br />2.     Verhit boter en olie in een koekenpan. Bak de biefstukken aan beide zijden bruin (ongeveer 2–3 minuten per kant voor medium-rare). Haal ze uit de pan, wikkel ze losjes in aluminiumfolie en laat rusten.
<br />3.     Bak in dezelfde pan de sjalot en knoflook glazig. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze goudbruin zijn.
<br />4.     Blus af met de rode wijn en laat iets inkoken. Voeg de wildfond, mosterd en eventueel een scheutje wijnazijn toe. Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen.
<br />5.     Bind de saus eventueel met het maïzenapapje tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout, peper en tijm.
						</div>
						<?php } ?>
						<?php if(!$kooktips ==""){?>
						<h3>Kooktips</h3>
						<div class="kooktips">
							
						</div>
						<?php } ?>						
						<?php if(!$serveren ==""){?>
						<h3>Serveren</h3>
						<div class="serveren">
							Aardappelpuree met knolselderij, geroosterde wortelen of spruitjes, en een glas stevige rode wijn (zoals een Merlot of Côtes du Rhône).
						</div>
						<?php } ?>
						<br />
						Bekijk dit recept online op <a href="https://www.sameneenkoekopen.nl/recept/Hertenbiefstuk-met--paddenstoelen">www.sameneenkoekopen.nl/recept/Hertenbiefstuk-met--paddenstoelen</a><br /><br /><br />
						<div class="background:#5CB85C;"><a href="http://www.sameneenkoekopen.nl/recepten/recept.php?id=675&print=1"><span style="color:#fff;text-decoration:none;background:#5CB85C;padding:10px 20px;">Print dit recept</span></a></div>