SELECT id from recepten where naam = 'Bitterballen' Bitterballen || SEKK Recepten

Bereiden in: pan/frituur

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 20 minuten

Ingrediënten (4 pers.)

(voor ongeveer 20 bitterballen):
Voor de vulling (ragout):
250 g runderstoofvlees (of draadjesvlees)
50 g boter
50 g bloem
300 ml runderbouillon
1 tl mosterd
1 tl Worcestersaus (optioneel)
Snufje nootmuskaat
Zout en peper naar smaak
Voor het paneren:
2 eieren
100 g bloem
150 g paneermeel
Overig:
Zonnebloemolie om te frituren

Stel hier zelf
uw pakket samen

Voedingswaarde

Geef je oordeel

Dit recept is 2x beoordeeld. Gem. beoordeling: 8.0

Recepten > Rund > Bitterballen

Bitterballen

Bereidingswijze

1 Kook het runderstoofvlees in ruim water met wat zout en eventueel een laurierblad tot het zacht is (ongeveer 3 uur). Trek het vlees daarna met twee vorken uit elkaar tot draadjes.
Gedaan

2 Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot een roux. Laat dit 2-3 minuten garen.
Gedaan

3 Voeg beetje bij beetje de warme bouillon toe, terwijl je blijft roeren, tot je een dikke saus hebt.
Gedaan

4 Roer het vlees, mosterd, Worcestersaus en een snufje nootmuskaat door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
Laat de ragout afkoelen en minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, liefst een hele nacht.
Gedaan

5 Bitterballen vormen: Neem een kleine hoeveelheid ragout (ongeveer een eetlepel) en rol dit tot een balletje. Herhaal tot alle ragout op is. Leg de balletjes op een bord en zet ze even in de koelkast om stevig te worden.
Gedaan

6 Paneren: Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei, en één met paneermeel.
Rol de balletjes eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel. Voor een extra knapperige laag kun je het ei en paneermeel dubbel herhalen.
Gedaan

7 Frituren: Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 180°C.
Frituur de bitterballen in kleine porties goudbruin en krokant (ongeveer 3-4 minuten). Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Kooktips

Wat is een bitterbal zonder een goede mosterd? Voor een extra persoonlijke touch maak je eenvoudig zelf een heerlijke, grove mosterd. Het geeft je borrelplank net dat beetje extra flair en smaak!

Serveren

Serveer de bitterballen warm met een lekkere grove mosterd of een pittige saus. Perfect bij een goed glas bier of een feestelijke borrelplank!

Rosbief klassiek bereid

Ouderwets draadjesvlees

Al het benodigde vlees in onze recepten is te vinden in onze vleespakketten. Deze kunt u hieronder bestellen.

Aan

Van

Ik wil ook op de hoogte blijven van aanbiedingen en actie's

Vul ook je naam in en ontvang een gratis Rollade t.w.v. € 14,95 bij je eerste bestelling

Bericht

<h3>Bitterballen</h3>
						<h3 class="top80">Ingrediënten</h3>						
							<ul class="ingr">
							<li itemprop="recipeIngredient">(voor ongeveer 20 bitterballen):
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Voor de vulling (ragout):
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">250 g runderstoofvlees (of draadjesvlees)
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">50 g boter
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">50 g bloem
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">300 ml runderbouillon
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 tl mosterd
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">1 tl Worcestersaus (optioneel)
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Snufje nootmuskaat
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Zout en peper naar smaak
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Voor het paneren:
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">2 eieren
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">100 g bloem
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">150 g paneermeel
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Overig:
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">
</li>
				<li itemprop="recipeIngredient">Zonnebloemolie om te frituren
							</ul>
							<hr>
							<h1 class="green notop">Bitterballen</h1>
						<?php if(!$bereiding ==""){?>
						<h3>Bereiding</h3>
						<div class="bereid-tekst">
							1.     Kook het runderstoofvlees in ruim water met wat zout en eventueel een laurierblad tot het zacht is (ongeveer 3 uur). Trek het vlees daarna met twee vorken uit elkaar tot draadjes. 
<br />2.     Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot een roux. Laat dit 2-3 minuten garen.
<br />3.     Voeg beetje bij beetje de warme bouillon toe, terwijl je blijft roeren, tot je een dikke saus hebt.
<br />4.     Roer het vlees, mosterd, Worcestersaus en een snufje nootmuskaat door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
<br />Laat de ragout afkoelen en minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, liefst een hele nacht.
<br />5.     Bitterballen vormen: Neem een kleine hoeveelheid ragout (ongeveer een eetlepel) en rol dit tot een balletje. Herhaal tot alle ragout op is. Leg de balletjes op een bord en zet ze even in de koelkast om stevig te worden.
<br />6.     Paneren: Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei, en één met paneermeel.
<br />Rol de balletjes eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel. Voor een extra knapperige laag kun je het ei en paneermeel dubbel herhalen.
<br />7.     Frituren: Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 180°C.
<br />Frituur de bitterballen in kleine porties goudbruin en krokant (ongeveer 3-4 minuten). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
						</div>
						<?php } ?>
						<?php if(!$kooktips ==""){?>
						<h3>Kooktips</h3>
						<div class="kooktips">
							Wat is een bitterbal zonder een goede mosterd? Voor een extra persoonlijke touch maak je eenvoudig zelf een heerlijke, grove mosterd. Het geeft je borrelplank net dat beetje extra flair en smaak!
						</div>
						<?php } ?>						
						<?php if(!$serveren ==""){?>
						<h3>Serveren</h3>
						<div class="serveren">
							Serveer de bitterballen warm met een lekkere grove mosterd of een pittige saus. Perfect bij een goed glas bier of een feestelijke borrelplank!
						</div>
						<?php } ?>
						<br />
						Bekijk dit recept online op <a href="https://www.sameneenkoekopen.nl/recept/Bitterballen">www.sameneenkoekopen.nl/recept/Bitterballen</a><br /><br /><br />
						<div class="background:#5CB85C;"><a href="http://www.sameneenkoekopen.nl/recepten/recept.php?id=601&print=1"><span style="color:#fff;text-decoration:none;background:#5CB85C;padding:10px 20px;">Print dit recept</span></a></div>