Picanha Spies
Bereiding
1 Snijd de picanha in plakken van ongeveer 2–3 cm dik
Belangrijk: met de draad mee snijden
Vouw de plakken in een halve maan vorm
(vetkant naar buiten)
2 Rijg ze op een stevige spies
Zo garen ze mooi gelijkmatig
Bestrooi royaal met grof zeezout
Nu op de BBQ
1 Zorg voor een BBQ met direct vuur (middelmatig heet)
2 Leg de spies boven het vuur en draai regelmatig
3 Grill tot de buitenkant krokant en goudbruin is
4 Gaar tot een kerntemperatuur van 48–52°C (medium-rare)
Reken op ongeveer 15–20 minuten
Kooktips
Laat die vetkap vooral zitten – dit is waar alle smaak vandaan komt!
Dit is BBQ op z’n puurst… en geloof me: hier maak je indruk mee
Serveren
Hou het simpel: alleen grof zout of een frisse chimichurri (op de receptenpagina te vinden)
Lekker met gegrilde groenten of een stukje brood
Bereiden in: BBQ
Voorbereiding: 15 minuten
